{"id":3846,"date":"2021-10-18T03:29:08","date_gmt":"2021-10-18T06:29:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bryair.com.br\/blog\/el-control-de-calidad-en-la-industria-alimentaria\/"},"modified":"2021-10-20T22:06:21","modified_gmt":"2021-10-21T01:06:21","slug":"el-control-de-calidad-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bryair.com.br\/es\/blog\/el-control-de-calidad-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"El control de calidad en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\t\t
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Todos los d\u00edas, se sirven millones de kilos de comida en restaurantes, cafeter\u00edas de empresas, cantinas e incluso en las mesas de nuestra casa.<\/p>\n

Sin embargo, hasta que este alimento llega a los platos de los brasile\u00f1os (o incluso de los extranjeros), se llevan a cabo varios procesos, desde la producci\u00f3n hasta la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Sabiendo esto, \u00bfalguna vez se ha parado a pensar en c\u00f3mo hace la industria alimentaria para garantizar la calidad de estos productos?<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hablar de los riesgos para la salud que genera un alimento mal conservado o procesado ya es un tema muy gastado, pero, por otro lado, es bastante necesario aclarar qu\u00e9 medidas se pueden adoptar para evitar este problema.<\/p>\n

Y todo comienza con la producci\u00f3n de estos alimentos, ya sean naturales (como verduras y cereales) o procesados \u200b\u200b(como mermeladas y embutidos).<\/p>\n

Cada segmento de la industria alimentaria debe adoptar protocolos espec\u00edficos sobre control de calidad, basados \u200b\u200ben los requisitos de Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria), no obstante, algunas premisas b\u00e1sicas se aplican a todo tipo de alimentos. Veamos algunas de ellas:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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  1. Higiene y organizaci\u00f3n del lugar:<\/strong> mantener la higiene del lugar donde se almacena el producto y tambi\u00e9n vigilar los h\u00e1bitos higi\u00e9nicos de los profesionales que manipulan los alimentos es quiz\u00e1s la medida m\u00e1s sencilla e importante para garantizar la calidad de los alimentos.<\/li>\n<\/ol>\n

    No obstante, adem\u00e1s de la higiene, adoptar la cultura de la organizaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ayudar mucho en este sentido. Separar los art\u00edculos por fecha de producci\u00f3n y fecha de vencimiento, monitorear la temperatura y humedad de cada lugar de almacenamiento e inspeccionarlo con frecuencia para asegurarse de que no haya moho, hongos o incluso rastros de roedores en el lugar, son algunas medidas efectivas.<\/p>\n

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    1. Definici\u00f3n de procesos y monitoreo<\/strong>: la realizaci\u00f3n de procesos de forma estandarizada y el monitoreo de la efectividad de este trabajo es otra medida que ayuda a reducir el riesgo de contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/li>\n<\/ol>\n

      Para que esto suceda, es fundamental invertir en la capacitaci\u00f3n y cualificaci\u00f3n del equipo, ya que gran parte de los procesos en la industria alimentaria dependen de factores humanos.<\/p>\n

      Asociado a este trabajo est\u00e1 el monitoreo, que no es m\u00e1s que el seguimiento de indicadores y resultados que indican la efectividad del trabajo.<\/p>\n

      \u00bfY c\u00f3mo se puede hacer esto? Mediante pruebas de muestreo, que permiten una valoraci\u00f3n m\u00e1s precisa de si los productos producidos\/almacenados son aptos para el consumo humano.<\/p>\n

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      1. Uso de tecnolog\u00edas:<\/strong> con el avance de la tecnolog\u00eda y los recursos disponibles en el mercado para optimizar los procesos, no invertir en tecnolog\u00eda es sin\u00f3nimo de retrocesos y p\u00e9rdidas.<\/li>\n<\/ol>\n

        Muchas medidas de control de calidad, como el control de la humedad y temperatura, por ejemplo, pueden llevarse a cabo mediante sistemas que realizan esta funci\u00f3n de forma automatizada.<\/p>\n

        En un almac\u00e9n refrigerado, en un stock de mercado o incluso en el almacenamiento de semillas, la temperatura y las condiciones que provoca (humedad, enfriamiento, etc.) son problemas que se resuelven f\u00e1cilmente con un sistema automatizado. La ausencia de dicho equipo puede resultar en mucho trabajo humano y poco resultado efectivo.<\/p>\n

        Con la adopci\u00f3n de estas medidas, la empresa puede incluso obtener una certificaci\u00f3n que acredite la eficiencia de los procesos de gesti\u00f3n para el manejo de alimentos y la estructura f\u00edsica que garantizan el control de calidad. Se trata de la Certificaci\u00f3n Safe Quality Food (SQF), que ayuda a posicionar la marca en el mercado y contribuye a aumentar la confianza del consumidor en los productos.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        El control de la humedad y temperatura es una de las principales medidas preventivas en la industria alimentaria<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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        Como se mencion\u00f3 anteriormente, los sistemas automatizados, como el control de la humedad y temperatura, pueden aportar numerosos beneficios en el control de calidad.<\/p>\n

        Algo que ayude a garantizar la seguridad alimentaria de los consumidores e incluso evitar el desperdicio de alimentos que tendr\u00edan que ser desechados por no presentar las condiciones adecuadas para su consumo. Es decir, p\u00e9rdida financiera.<\/p>\n

        Los principales problemas causados \u200b\u200bpor la humedad en los entornos de producci\u00f3n, procesamiento y almacenamiento de alimentos son:<\/p>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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