A segurança alimentar é, provavelmente, um dos fatores mais críticos com que as indústrias de processamento de carnes, aves e frutos do mar se preocupam. A preocupação com a saúde pública, diante das consequências potencialmente devastadoras de alimentos contaminados, levou associações do setor, especialistas em segurança e organizações de fiscalização a estabelecer diretrizes não apenas para o manuseio de alimentos, mas também para o projeto de plantas e linhas de processamento.
Com a crescente demanda por frutos do mar, garantir sua segurança e qualidade, desde a captura até o consumidor, é fundamental. O manuseio e o processamento adequados são essenciais, pois os frutos do mar são altamente perecíveis e suscetíveis à contaminação. Protocolos de segurança rigorosos ajudam a preservar os benefícios nutricionais dos frutos do mar, garantindo que eles continuem sendo uma opção saudável para consumidores em todo o mundo.
Recomendação Geral.
Um fator de UR de 50+5% a 23ºC na sala de processamento/embalagem é recomendado para evitar o crescimento microbiano .
A Bry-Air oferece sistemas de desumidificação projetados para ambientes de processamento de frutos do mar, garantindo níveis precisos de umidade relativa e evitando condensação nas áreas de embalagem. Isso reduz riscos de contaminação, inibe o crescimento de micro-organismos e preserva sabor, textura e frescor dos produtos.
A tecnologia Bry-Air também diminui a necessidade de limpeza frequente, reduz custos operacionais e assegura maior estabilidade produtiva, tornando o processo mais seguro, higiênico e eficiente.
O excesso de umidade em instalações de processamento de frutos do mar pode ser prejudicial, representando desafios significativos para a manutenção dos padrões de segurança alimentar. Altos níveis de umidade podem promover o crescimento de mofo, bactérias e outros patógenos que podem contaminar produtos do mar.
Além disso, pode levar à condensação nas superfícies , que pode pingar sobre os frutos do mar, aumentando o risco de contaminação. O controle adequado da umidade é essencial para prevenir esses problemas, garantindo que os frutos do mar permaneçam seguros para o consumo.
A implementação de sistemas avançados de ventilação e desumidificação é crucial para criar um ambiente ideal para o processamento de frutos do mar, salvaguardando assim a saúde pública e mantendo a integridade da cadeia de suprimentos de frutos do mar.
Efeitos da umidade descontrolada no processamento de frutos do mar
Diferenças de temperatura contribuem para o acúmulo de umidade dentro de uma planta de processamento de carne/aves.
Alimentos delicados, como peixes, são muito sensíveis ao calor. Em ambientes úmidos, tornam-se suscetíveis ao crescimento bacteriano e à degradação de proteínas, reduzindo seu valor nutricional e a estabilidade da validade. Esses problemas também afetam sua textura, sabor e afetam a higiene.
Causas da umidade descontrolada em instalações de processamento de frutos do mar
Vapores de água são liberados durante o abate e o processamento. Diferenças de temperatura contribuem para o acúmulo de umidade dentro de uma unidade de processamento de carnes/aves.
Especialmente projetado para a indústria farmacêutica (1.000 CMH a 25.000 CMH)
Para vazões de 170m³/h a 4.500 m³/h. Para todas indústrias e aplicações.
Para vazões de 2.500m³/h a 25.000m³/h. Para todas indústrias e aplicações.
Recuperação de Energia FlexAir, solução perfeita Qualidade do Ar Interior (QAI).
Sistema de filtragem de fase gasosa de alta eficiência para vazões de 850 m³/h a 3.400 m³/h, para data center, salas se controle e ambientes com forte odores.
Nós usamos cookies para personalizar anúncios, melhorar sua experiência no site, desempenho e segurança. Para saber mais acesse nossa Política de Privacidade.
